La struttura a doppio albero consente di strappare e tagliare il materiale in due direzioni, con una velocità di lavorazione elevata e un effetto di triturazione uniforme, risultando adatta a materiali di grandi dimensioni e duri. Le lame sono generalmente a forma di artiglio o dente, e le lame sui due alberi si incastrano e lavorano insieme, esercitando una forte forza di strappo che permette di rompere facilmente metallo, plastica, gomma, legno, ecc.
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